W dobie trendów na zdrową żywność i podtrzymując świadomość konsumencką, wiemy, że starannie wyselekcjonowane, naturalne produkty, cieszą się znaczącym powodzeniem i zainteresowaniem. Mając to na uwadze i chcąc ułatwić podejmowanie „zdrowych” decyzji konsumenckich utworzono tzw. FOSHU [6]. Lista Foods for Specified Health Use (wspomniane FOSHU) kategoryzuje żywność o konkretnym, prozdrowotnym zastosowaniu, zdobywając światową popularność wśród miłośników zdrowego i racjonalnego odżywiania [6]. Od kilku lat, na tejże liście, obok min. nasion chia i morwy białej, znajduje się także czarny czosnek.
Intensywny w barwie i niemalże bezzapachowy – przypomina swoim aromatem wędzoną śliwkę, doprawioną nutą wanilii i moreli. Pozyskuje się go z tradycyjnego białego czosnku, który poddawany jest procesowi fermentacji. Proces ten trwa około 40 dni i zachodzi w gorącym i wilgotnym środowisku[1].
Ze względu na sposób pozyskiwania i właściwości prozdrowotne lekarze pochylili się bliżej nad tym produktem, jasno określając jego nieocenione zalety. Jakie?
Naukowcy z Tajwańskiego Uniwersytetu, od 2016 roku, badają właściwości, które przypisywane są czarnemu czosnkowi. Ich celem było zbadanie wpływu na kondycję naszego organizmu. Ku ich zaskoczeniu – stworzona została naprawdę imponująca lista, którą w skrócie przytaczamy poniżej.
Najważniejszym, wyodrębnionym składnikiem czarnego czosnku jest alliina – rodzaj aminokwasu, który uwalniany jest z komórek czosnku. Sama alliina ma właściwości bakteriobójcze, które nierzadko porównywane są do działania antybiotyku[5]. Badania w 1991 roku potwierdziły, że podawany myszom aminokwas zmniejszył ich zakażenie o niemalże 80%. Warto to wykorzystać, zwłaszcza jeśli zrozumiemy, iż czarny czosnek nie pachnie tak intensywnie jak czosnek biały i nie zmienia również zapachu naszego ciała.
Wniosek? Jest to produkt dla każdego, który spożywać możemy w dowolnych dla nas ilościach.
W tym starciu zdecydowanym wygranym jest czosnek, który zwalcza tajemnicze, wolne rodniki. To one, w wyniku przemian metabolicznych, uszkadzają komórki naszego ciała, min. niszcząc cienkie błony. Zjawisko to przyczynia się do śmierci komórek, czego efektem jest szybsze i zauważalne starzenie się naszego organizmu. Aby zatrzymać ten proces warto dostarczać naturalnych mechanizmów obronnych od zewnątrz, np. wraz z pokarmem.
Czarny czosnek wykazuje działania antyoksydacyjne[5], dzięki wspomnianej już alliinie. Na skutek regularnego spożywania narządy starzeją się wolniej, a my możemy cieszyć się dłuższym zdrowiem.
Warto w tym miejscu napomknąć o badaniach, które regularnie przeprowadzane są na terenie Azji. Eksperymenty laboratoryjne potwierdziły, że czarny czosnek działa jako stymulant do procesu apoptozy. To ona jest przyczyną śmierci komórek rakowych – które powstają np. w przypadku rozwoju nowotworu płuc. Zmniejszenie namnażania się komórek jest cennym krokiem zarówno w działaniach prewencyjnych, jak i już w podjętym procesie leczenia[4].
Ten magiczny składnik coraz częściej znajduje się na liście dietetycznych zaleceń. Nic dziwnego – czosnek posiada niski indeks glikemiczny, przez co nie wpływa na poziom insuliny we krwi. Docenią go zarówno osoby walczące z nadwagą, jak i te, chorujące na insulinooporność czy cukrzycę[2]. Ponownie – badania wykazały, że czarny czosnek zmniejsza ilość tłuszczu wewnątrzbrzusznego, pomniejszając tym samym objętość komórek tłuszczowych, a zawarte w składzie minerały (np. cynk) zmniejszają potrzebę podjadania. Dodatkowo, czarny czosnek wpływa pozytywnie na poziom cholesterolu czy enzymów wątrobowych, przyczyniając się do poprawy zdrowia, a w rezultacie – do mniejszego otłuszczenia organów.
Ostatnia walka to walka z chorobami i drobnoustrojami, które atakują ludzki organizm o każdej porze roku. Wspomniane już badania wykazały, że czarny czosnek zmniejsza powstałe stany zapalne, zmniejszając tym samym choroby autoagresywne i autoimmunologiczne[3]. Leczenie przeciwzapalne jest więc pierwszym krokiem do zwiększania odporności organizmu, zmniejszając tym samym ilość min. przeziębień.
To oczywiście nie wszystkie walki, które stacza w naszym organizmie czarny czosnek. Jego regularne spożywanie wpływa pozytywnie na nasz układ pokarmowy[5], skórę, włosy czy paznokcie. Jest drogocennym źródłem magnezu, potasu i żelaza. Zresztą, przekonaj się o tym sam, kupując go na https://czarny-czosnek.pl !
Wyjątkowy smak i uniwersalny aromat doskonale nada się do codziennego gotowania dla nas i dla naszych najbliższych. Używać go możesz zarówno w klasycznej, polskiej kuchni, jak i inspirując się południowymi lub wschodnimi smakami. Śmiało uzupełni typowo tajskie lub wietnamskie potrawy, podkreśli smak włoskiego makaronu, doskonale nada się do amerykańskiego burgera. Niezwykle smakowicie wypada w połączeniu z oliwą z oliwek, np. po nałożeniu na chrupkie crostini lub jako baza dressingu dodawanego do kurczaka lub grillowanej ryby. Smak czosnku jest niezwykle głęboki, porównywalny do aromatu umami. Raz spróbowany stanie się punktem obowiązkowym w kuchennej szafce z przyprawami.
Co więcej, czarny czosnek spożywać możesz w formie snacks’ów, zarówno w towarzystwie innych przekąsek takich jak oliwki, ser pleśniowy i orzechy, jak i samodzielnie, pomiędzy posiłkami.
[1] Choi, I., Cha, H., & Lee, Y. (2014). Physicochemical and antioxidant properties of black garlic. Molecules, 19(10), 16811-16823.
[2] Lee, Y. M., Gweon, O. C., Seo, Y. J., Im, J., Kang, M. J., Kim, M. J., & Kim, J. I. (2009). Antioxidant effect of garlic and aged black garlic in animal model of type 2 diabetes mellitus. Nutrition research and practice, 3(2), 156-161.
[3] Wang, D., Feng, Y., Liu, J., Yan, J., Wang, M., Sasaki, J. I., & Lu, C. (2010). Black garlic (Allium sativum) extracts enhance the immune system. Medicinal and Aromatic Plant Science and Biotechnology, 4(1), 37-40.
[4] Wang, X., Jiao, F., Wang, Q. W., Wang, J., Yang, K., Hu, R. R., … & Wang, Y. S. (2012). Aged black garlic extract induces inhibition of gastric cancer cell growth in vitro and in vivo. Molecular medicine reports, 5(1), 66-72.
[5] Lu, X., Li, N., Qiao, X., Qiu, Z., & Liu, P. (2017). Composition analysis and antioxidant properties of black garlic extract. Journal of food and drug analysis, 25(2), 340-349.
[6] Saito, M. (2007). Role of FOSHU (food for specified health uses) for healthier life. Yakugaku zasshi: Journal of the Pharmaceutical Society of Japan, 127(3), 407-416.
Artykuł sponsorowany
