Czy biały mak i niebieski można stosować zamiennie, czy wykorzystuje się je do zupełnie innego rodzaju potraw?
Niebieski mak jest zdecydowanie bardziej popularny w polskiej kuchni. Coraz częściej jednak na naszych półkach sklepowych pojawia się biały mak, choć wciąż najłatwiej jest kupić go na stoisku ze zdrową żywnością lub online w sklepie internetowym. Jakie jest jego zastosowanie? Czym różnią się te dwie odmiany maku i po który warto sięgać?
Niebieski mak jest wartościowym źródłem witamin z grupy B, a także witaminy C, E, D, kwasu foliowego, wapnia, błonnika, żelaza, sodu, magnezu.
Niebieski mak to niemal atrybut świątecznych potraw. Makowiec i makiełki znają wszyscy. Wielu zwolenników mają także batony z makiem, bułki słodkie, ciastka. Mak niebieski służy jako posypka do chleba i bułek, a także dodatek do sałatek oraz past kanapkowych.
Biała odmiana maku jest bogata w witaminy: C, A, E oraz witaminy z grupy B, błonnik pokarmowy, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, a także mikroelementy: fosfor, wapń, miedź, cynk, magnez, żelazo.
Z białego maku powstają słynne poznańskie rogale marcińskie. Biały mak sprawdza się również doskonale w tortach, makowcach, sernikach, ciastkach i innych wypiekach cukierniczych. Biały mak to również wyśmienity dodatek do potraw kuchni indyjskiej, zup, sosów, mięs oraz ryb.
Biały mak, nazywany również indyjskim, już na pierwszy rzut oka można odróżnić od niebieskiego. Poza skrajnie różną kolorystyką inny jest też kształt. Ziarna białego maku są drobniejsze, a ich kształt przypomina nerkę. Nieco inny jest również smak. W przypadku białego maku jest on łagodniejszy i nieco słodszy. Zawartość składników odżywczych, witamin i minerałów w obu odmianach jest bardzo zbliżona. Biały mak jest odrobinę mniej kaloryczny, lecz zawiera więcej węglowodanów.
Ostateczny wybór między białym a niebieskim makiem to zwykle kwestia indywidualna. Zarówno jedna, jak i druga odmiana maku ma swoich zwolenników, dlatego warto wypróbować obie i podjąć decyzję, kierując się subiektywnymi odczuciami.
