Barwniki są od kilku lat bardzo popularne w naszej kuchni. Używamy ich do różnych wypieków i dekoracji. Istnieją barwniki naturalne i syntetyczne oraz różne substancje barwiące. Najlepsze są barwniki w proszku i żelu ponieważ dzięki nim uzyskujemy bardzo żywy odcień przy użyciu niewielkiej ilości barwnika (dosłownie kropla na wykałaczkę).
W płynie są dużo tańsze, jednak nie uzyskamy dzięki nich odpowiednio intensywnego koloru. Nadają się jednak do barwienia ciast. Pod żadnym pozorem nie należy pomylić barwników spożywczych i barwników do jajek!!! Nie tylko nie są one dobre dla organizmu ale są bardzo słone
Od kilku lat bardzo często wykorzystujemy barwniki spożywcze do dekoracji tortów. Najczęściej dodajemy je do masy plastycznej ( w trakcie wyrabiania).
Nie trzeba kupić wszystkich znanych ci kolorów. Wiedza z podstawówki powinna być bardzo przydatna – możesz mieszać kolory np. żółty i niebieski aby uzyskać zielony.
Istnieje na rynku bardzo duża ilość barwników. Przed kupnem powinnyśmy odpowiednio się z nimi zapoznać tzn., sprawdzić czy rzeczywiście są to barwniki spożywcze – muszą posiadać taki napis i posiadają odpowiednie atesty. Najlepiej kupić takie w pudełeczku, ponieważ są wygodniejsze do przechowywania i maja dłuższy okres ważności.
Barwniki naturalne
Barwniki naturalne tak samo jak spożywcze nadają się idealnie do barwienia różnych wypieków i kremów. Nie dają jednak tak ładnych i intensywnych kolorów.
Bardzo często wykorzystujemy sok z truskawek, malin czy wiśni aby uzyskać czerwony odcień. Dla fioletu najlepsze są jagody. Kurkuma i szafran pozwolą nam uzyskać pomarańczowy i żółty odcień. Brązowy to oczywiście kakao.
O to kilka przykładów do czego można wykorzystać barwniki:
 |
 |
| Masa ciasta | Dekoracja ciast i ciasteczek |
 |
 |
| Barwniki Wilton | Kolorowe torty |
 Krem do tortów |
Kolorowe desery |
